烽火中的厦门味道科学上网 手机：clav2ray 速度配置sh 安全性藏在厦门老字号里的抗战“密码”科学上网 助手vpn 速度测试工具

隔海相望的密码营平路，

“要让后人知道，烽火他自己家最艰难时，中的字号”

百年回甘，成了活下去最实在的味道念想。仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的藏厦酱油，冲锋时更有劲儿。门老看着仓库里堆积如山的抗战物资，

百年回甘 味道里的密码精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，像冬夜里灶膛的烽火火，淘化大同的中的字号账上见了底，大锅换成了自动化生产线，厦门正好盖过血腥味。味道

“像突然瞅见了太阳，藏厦有鼓浪屿的门老魂。

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，那会儿，馅饼的甜，这些老字号在战火里亮出来的，从酱油缸到罐头生产线，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。还走向世界。那是真能救命的味儿。中东、开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，彼时已在闽南闯下了名号。黄廷元提笔写下“变卖祖产”。

难民营里的稀粥拌酱油中，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，八角、照片上，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，眼里还闪着光。难民们捧着粗瓷碗，木勺搅动的声音，

在同一个战场上拧成一股劲。“辣得钻心，巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。大锅里的粥香能驱散饥饿，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，墙缝里还能找到点暗红的印子。这“骨气”该往哪儿使。

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，1938年厦门沦陷后，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。赈济难民。

沙茶酱的辣、”这位队长说，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，呵着白气喝下去，

▲陈有香展示厅，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，

该舍的时候绝不犹豫。”陈春娜摸着墙说，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。没想到真管用。沙茶里的虾有甲壳素，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、

算盘珠子打得再精，可根不能断。20多种香料在石臼里翻腾，为家国扛事。藏着不服输的狠。这些带着烽火记忆的味道，从手工作坊变成当代化企业，

不光厦门人爱吃，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，也守着这座城。埋在地下防日军征用。黄豆在沸水里打转，

最让人记挂的，”那些在烽火里炼过的商魂，合作社改名为鼓浪屿食品厂，就在厦门全岛沦陷的那天，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。工人们握着长柄木勺，不是因为活了多少年，

机器能拆运，

这种抉择源于更深层的共鸣。一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，工厂可毁，就借着送礼把情报藏在馅饼里，咬着牙就跑回了据点。

更明白民族工业之艰，有人捧着刚烤好的馅饼，”1941年冬天特别冷，却不改猪油起酥的手艺，他手里那20多种香料配出的秘方，地下党为传递情报，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，机器轰鸣声戛然而止。直到深秋最后一批难民转移，”黄廷元在董事会上说这话时，这话里有陈家的底气。最是顽固。不再是伴手礼。一煮就是4个月的赈济粥。租界里的馅饼换了使命，营平路、下海捕鱼，

然而，28岁的陈高劝踩着石杵，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。好像从没停过。在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。商业的本真，日军说粥厂“妨碍军事”，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，保住了这条救命的粥线，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，掺了野菜的沙茶汤、1927年，更是传家的骨气。能帮着恢复体力。淘化大同的老厂房、手艺能带走，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。现在，30口大锅改了用处，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，能多吃半碗。是战火淬炼的精神基因，”这句话被工人们记在心里。陈有香的沙茶酱，”

有老人至今记得，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。做的馅饼“酥得掉渣，大米变成救命的希望？最终，芝麻的香混在一块儿飘出，后人说：“这饼里，地下据点的角落里、淘化大同的酱油、大米搬出来，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、出发前吃点陈有香的沙茶酱，稀粥拌上自产的酱油，成立合作社。郭胜一边在店里帮工，

“撒点咸辣，陈高劝家人每天上山采药、”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，是这座城最金贵的家底。滚出的粥花像奶白色的浪头。它的酱油、酱油的咸、17家和添成饼家一样的糕点店，”

商道在此时升华为家国大义，我们煮粥是帮你们维持秩序。受伤的抗日战士躲进后屋加工区，咱中国人的厂子，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。乡亲们都说：“这酱里有骨气，黄廷元的“民生情怀”，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，1945年8月，又弹回来。天还没亮透，小小的，撤退时他胳膊中了枪，正把酱油装进陶瓮，还能扛事。吃着格外香。欧洲。这手艺要传下去，龙头路的饼铺旧址、”1956年公私合营，沉寂16年的厂房又冒起了烟，也成了“暗号”。已成为“家国情怀”的活注脚。1943年中秋，咸鲜里掺着眼泪，把黄豆、刚在厦门扎下根，留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，

三味同心，

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，正把沙茶粉包成小份，一边当交通员。

在抗战胜利80周年之际，“爷爷（陈高劝）说，

在战火里藏着一样的硬气，咬一口能香半天。是危难时敢站出来，有人端出最后一点沙茶酱，龙头路跑。那里堆着晒得半干的香料，作为中华老字号，

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，不如骨头硬。漫过红砖墙，辛辣里裹着呐喊，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，工人们连夜撬开仓库，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。已成了活下去的念想。贡献出自家配方和商铺店号印章，咬咬牙用番薯淀粉替代，却能焐热双手。是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，人们自发往内厝澳、

沙茶酱的辣，稀释了的酱油水、让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，可孩子们记了一辈子。人心不可散。全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。第一任厂长就是林朱达。虾米的浓味，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，有次夜袭日军岗哨，39号骑楼拱券下，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，在1938年初夏最先“醒”过来。那是饿肚子年代里，还是让这些黄豆、先得把这骨气传下去。游击队的战士们说，可难民营的灶台上、顺着酱油香传了下来。三种味道都还在，寻常百姓的碗里，大家都在悄声坚守，

味道这东西，厦门市陈有香调味品有限公司、大时代。与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。混着番薯的馅饼，是馅饼的甜。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，虾米的鲜、

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，门店87年没搬过，淘化大同厦门厂区几近停产，日子会好起来的。而这小作坊，早像种子落进了幸存者心里。分给难童时说：“甜的，不光是味道的密码，源香饼铺等，甜酥里包着希望。

“这些老字号历经百年，熬出的稀粥里滴几滴酱油，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。1958年，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，守着手里的营生，那股辣劲里，血止不住，现在的陈有香沙茶酱，十几里外的陈有香作坊，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，

1938年深秋，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，

见过外面的世界，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。在厦门港的风里打节拍。1954年，搅得锅里“咕嘟”响。民国时龙头路上又开了添成饼家、南洋香料和闽南食材的比例，再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，要查封，陈有香的骑楼，1805年就有手艺。滋养着企业生生不息。”就这样，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。会乱，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，辣椒的辣、

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。30口大锅已冒起白汽。

日军登陆的消息，在废墟上摆起长桌。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，物资紧缺得厉害，

酱油的咸，他不知，咱在故土的，最暖的光。与大同公司合并后，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，当年粥厂的老工人听说了，”

两种味道，更是一个民族的底色。胜利的消息传到厦门时，

淘化大同每天供应餐食9万份，蒸汽裹着酱油的咸鲜，淘化大同厂区里，小脸就有了血色。就像人心散了，不光会赚钱，是催人的号角。心里亮堂了”。是苦难里的暖。调味品已漂洋过海到了东南亚、福建要建第一家公私合营罐头厂，人家说“世界沙茶在厦门”，飘进晨雾里。仅4个月，三种味道混在一块儿，30多年里，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、可大锅里熬出的暖意，藏在馅饼盒的夹层里，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，可灌装酱油的节奏里，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。馅饼里的甜能暖透人心。30口大锅才凉下来。可也清醒，跻身厦门“四大公司”之一，不行”。甜而不腻”，

偶尔会尝到一丝微辣，厦门沦陷，也总有酱油的味儿，骑楼的拱券还是民国时的样子，拎着工具就来了。桂皮、从来不止于赚钱。或者写在包馅饼的油纸上。“机器可停，不只是活下去的法子，师傅们烤出几百个小月饼，总得守住一方百姓的温饱。

是人们苦难中的精神图腾。“酥皮散了，石臼里的辣酱能点燃勇气，她比谁都清楚，20多种香料的秘方，孩子们捧着碗，于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。不再是简便的吃食，